Jag har använt Drops (skräll) Air till ena och Järbo Cookie till den andra. Elsa vart nöjd!
Notera att jag är kass på att sy och montera. Men jag är iallafall medveten om det.
Frågan är ju man sedan ska använda den surdeg man har arbetat fram?
Här är degen som stått i 3 dygn och göttat sig.
Detta ska nu stå ett dygn innan den delas upp.
Surdeg part 2
Vi värmde 1 dl vatten till 40 grader och hällde över 1 dl rågmjöl.
Nu ska den stå i 3 dygn, varje dag ska vi röra om. Fortsättning följer!
Elsa har mätt upp och hällt i 1 dl mjöl.
Här ligger den, surdegen och surar..
Jag såg att jag råkat ta en tvåårig paus. Jag ska förhoppningsvis bli bättre på att uppdatera här.. Vi får se.
Surdeg part. 1
Nu fick jag ett nytt recept på Key Lime Pie från Concept Delectus i Kalmar att göra till veckans torsdagskväll! Men det är i princip samma som jag gjorde sist för några år sedan. Nedan kommer bilder och recept!
Du behöver
Kexbotten
200 g digestivekex
100 g smör
Fyllning
400 g sötad kondenserad mjölk
4 st ekologiska äggulor
5 st limefrukter, skal och saft
Till servering
vispad grädde
1 st limefrukt
Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Krossa digestivekex till små smulor i en mixer.
Blanda dem med smält smör.
Tryck ut blandningen i botten och upp på kanterna i 4 mindre pajformar.
Förgrädda pajskalen i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
Låt svalna.
Blanda sötad, kondenserad mjölk med äggulor, rivet limeskal och saft.
Låt smeten dra åt sig smak av limeskalen i 30-60 minuter.
Sila smeten genom en finmaskig sil och släng skalen.
Fyll pajskalen och grädda din Key lime pie i mitten av ugnen i cirka 15 minuter (något längre om det är en stor paj).
Låt pajen svalna och servera med vispad grädde och skivad lime.
Key Lime Pie
Då vare dags för årets pumpapaj! Senare i veckan kommer en sötpotatispaj och även en tigertårta!
Jag valde att prova ett nytt recept. Det var helt okej, även om det fattades kryddor. Den jag gjorde förra gången var däremot godare. Nu var det bara muskot och kanel i smeten, och så toppade man med muskot, ingefära och svartpeppar. Helt ok, och fin konsistens. Inte den bästa jag gjort eller ätit.
Pajfyllning:
600g pumpa
2 dl vatten
1 dl socker
1 tsk malen kanel
1 msk muskot
5 st ägg
1 dl grädde
Pajdeg:
250g mjöl (cirka 4 dl)
1 tsk bakpulver
1 msk råsocker
175g smör
2 msk vatten
Topping:
1,5 msk malen ingefära
1,5 msk malen muskot
1 msk nymalen svartpeppar
1. Skala, kärna ur och tärna pumpan. Hetta upp en kastrull med smör och fräs upp pumpan. Slå på vattnet och låt det puttra ihop under lock i cirka 20 minuter. Rör om då och då så det inte bränner fast. Kör purén till en slät smet med mixerstav och blanda med socker, kanel och muskot. Låt purén svalna.
2. Blanda mjöl, bakpulver, socker och smör till en grynig massa. Blanda i vattnet och knåda ihop till en deg. Kavla ut degen och lägg den i en pajform. Nagga botten med en gaffel och förgrädda i 175°C i 10 minuter. Pajskalet drar ihop sig när det förgräddas så ha gärna lite överhäng på degen.
3. Vispa ihop ägg och grädde. Rör sedan i pumpapurén. Häll smeten i pajskalet och grädda i 175°C i cirka 60 minuter eller till fyllningen är fast. Pudra över ingefära, malen muskot och svartpeppar. Servera med vaniljglass, vispad grädde eller creme fraiche.
Pumpapaj!
Detta är helt klart det bästa receptet som jag provat när det kommer till banoffee-paj. Inte supersliskigt söt som andra, utan lagom. Fin och len i smaken. Den blev lite fin med. Tillägnar denna banUffee-paj till svärfar som hade äran att fylla år igår! Kommer även att slänga upp ett recept på fransk chokladtårta imorgon 👍
Kakan i sin helhet
Dekorerade med riven choklad, mer grädde och banan!
Ingredienser:
Pajskal
100 gram smör
250 gram digestivekex ca 16 st
Toffefyllning
100 gram smör
1.5 dl farinsocker
1 burk sötad kondenserad mjölk (397 gram)
Montering
3 st bananer
3 dl vispgrädde
50 gram valfri choklad till garnering
Gör så här:
1. Pajskal:
Smält smöret på svag värme. Krossa digestivekexen i en matberedare till smulor. Häll det smälta smöret över kexsmulorna och blanda om. Kläm fast ett bakplåtspapper mellan botten och väggarna på en springform ca 20-24 cm i diameter. Smöra formen. Tryck ut kexsmulblandningen i botten och en bit upp på väggarna i formen och ställ in den i kylen medan du gör fyllningen, minst 10 minuter.
2. Toffefyllning:
Smält 100 gram smör i en teflonpanna. Strö i farinsockret och rör hela tiden tills farinet smält. Häll i burken med kondenserad mjölk och låt det koka upp och koka i 1-2 minuter medan du rör hela tiden. OBS! Mycket viktigt att röra hela tiden, annars kan det lätt brännas vid! Häll fyllningen i pajskalet och smeta ut den. Hit kan du förbereda dagen innan och förvara pajen i kylen.
3. Montering:
Skiva bananerna och lägg ut det mesta ovanpå toffefyllningen. Spara ev. några skivor till garnering. Vispa grädden och bred ut ovanpå bananerna. Garnera med bananskivor och hackad choklad. Jag gillar att hacka över dajm-choklad för det passar så bra, men man kan sikta över kakao om man vill istället. Lyft försiktigt ur pajen ur sin form och lägg på ett serveringsfat.
Banoffee-paj
Så min granne, vän och kusin var sugen på schackrutor, som jag aldrig bakat innan. Challenge accepted! Medan Elsa sov (hon sover fortfarande) passade jag på att knåda ihop lite småkakor, något jag annars inte är så haj på. Eller ja, jag suger. Sög? Iallafall, de blev inte så fina, men de blev goda! En plåt till grannen och en plåt till oss :)
Receptet tog jag ur Icas Sju Sorters Kakor, och ni hittar det nedan:
Schackrutor ca 50 st
4 ½-5 dl vetemjöl
1 dl socker
200 g margarin eller smör
smaksättning:
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
Hacka samman mjöl, socker och matfett. Dela degen mitt itu. Blanda den ena delen med vaniljsocker och den andra med kakao. Rulla ut degen i 4 jämna längder. Lägg en ljus längd bredvid en mörk i 2 lager. Tryck till helt lätt. Lägg längderna kallt en stund. Skär 3-4 mm tjocka skivor. Lägg dem på smord plåt eller bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen på 200°C i ca 10 minuter.
Jag gräddade på 175°C.
Schackrutor!
Då en av mina nära vänner är glutenallergiker och kanelbullens dag nalkas, tänkte jag ge mig på att baka glutenfritt! Gjorde nån kladdkaka för ett tag sedan, men det hann jag varken fota eller smaka. Den ska dock göras igen för den var tydligen poppis på jobbet! Jag tänkte baka en sats till den 4e och ha med mig till mina kära kollegor. Laktosfritt bakar jag ju alltid ändå, men glutenfritt var nytt. Det var inte så svårt, men degen kändes annorlunda mot deg med mjöl. Jag följde Lailas recept med Lailas glutenfria mjölmix och det gick hem hos Robban och Zacke som käkade hos oss, så då kommer säkert Martin tycka om dem på tisdag också :) nu är jag helt slut, men tänkte dela med mig av receptet till mina vänner där ute innan jag letar efter fransk chokladtårta till ett annat uppdrag som kommer inom kort ;)
Det här behövs till ca 30 bullar:
100 gram margarin
5 deciliter mjölk
50 gram jäst (1 pkt)
1 deciliter strösocker
0.5 teskedar salt
2 teskedar kardemumma mald
12 deciliter mjölmix av Lailas glutenfria + 1
1 styck ägg till pensling
Fyllning:
1.25 deciliter flytande fett
1 deciliter strösocker
1 matsked kanel malen
Ugn: 250°
Sätt en deg av margarin, mjölk, jäst, socker, salt, kardemumma och 12 dl mjölmix. Degen är först ganska lös, men sväller till lagom fasthet under jäsningen. Låt degen jäsa i bunken i 30 minuter.
Blanda under tiden fett, socker och kanel till fyllningen. Smaksättningen blir jämnare om de tre ingredienserna blandas samman innan de breds på.
Arbeta samman degen efter jäsningen och pudra bordet med litet mjölmix innan du tar ut degen och knådar den lätt. Dela degen i två delar och kavla ut dem till rektangulära plattor, ca 20x40 cm stora.
Bred på fyllning och rulla samman till rullar med skarven ned. Skär i ca 2 1/2 cm tjocka skivor och lägg dem på en plåt att jäsa i ytterligare 30 minuter.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda sedan på mittfalsen i ca 12 minuter. Bullarna kan frysas.
Glutenfria kanelbulla...
Nedan kommer blandade bilder på vad jag hittat på för kul men inte skrivit om. Ska bli bättre, jag lovar. Blir höstspecial om 2 veckor och om ytterligare 2 veckor efter det blir det halloweeeeeenspecial oooooo :o
Ellas nioårstårta, chokladbottnar med hallonmousse, blåbärsmousse och citronmousse. Dekoration i marsipan, Pikachu i sugarpaste
Babblarna-tårta till Elsas ettårsdag! Samma som elsas tårta, alla babblar i sugarpaste, resten i marsipan
Marängbakelser med chokladmousse
Stickad jordgubbsmössa i alpacka
Elsa fick hembakade kanelbullar när hon var sjuk
Hembakat hamburgerbröd
Gott och blandat från...
Har hållit igång även om jag inte uppdaterat bloggen. Kommer ett inlägg med bilder strax efter detta! Och mer förhoppningsvis när jag går ner i halvtid på jobbet och bakar enklare saker med Elsa :) fett nöjd med planeringen av mitt liv, föräldraledig 50% 5 månader, sen börjar jag äntligen plugga och kan äntligen bli konditor 😍😍
Ingredienser
25 gram jäst
5 dl vatten
2 tsk salt
3 msk honung
14 dl vetemjöl, special
vatten, till kokning
äggvita(or), till pensling
Tillagning
1. Värm vattnet till fingervarmt, 37 grader, smula ned jästen i en bunke och slå vattnet över.
2. Tillsätt salt, honung och nästan allt mjöl. Arbeta degen väl i ca 5 minuter med maskin. Det skall vara en ganska kompakt deg.
3. Låt degen jäsa i ca 30 minuter.
4. Tag sedan upp degen på mjölat bakbord och skär den i 12 bitar. Antingen rullar du ut varje degbit och nyper ihop dem till ringar, eller så formar du varje degbit till en bulle och sticker fingret rakt genom den och svingar den runt till fingret tills en rund bagel har formats.
5. Jäs dem på en plåt i ca 45 minuter, det går även att kalljäsa dem i kylen över natten.
6. Koka upp vatten i en stor kastrull, ca 3 l, och sänk ned ett par degringar i taget i vattnet.
7. De skall koka ca 2 minuter på varje sida.
8. Tag ur dem och låt dem torka på en kökshandduk.
9. När du kokat alla bagels, lägg dem på en plåt och pensla med en uppvispad äggvita.
10. Grädda i ca 25 minuter i 220 grader.
Bagels!
Hej! Inga bilder idag tyvärr, men den här veckan kommer bloggen (förhoppningsvis) explodera med bilder och inspiration och bara blomma ut, innan den vissnar något till hösten. Elsa fyller ett år om en vecka, och på söndag är det kalas. Vi blir typ en del folk, plus kanske fler, så ja, den här veckan kommer att vara så intensiv den kan bli med en liten prutt vid min sida som hjälper mig.
Som det ser ut nu så är det som ska bakas detta:
Cupcakes
Budapestrulle
Marängbakelser
Tvåvåningstårta (med babblarna)
Småkakor
På måndag är det ju hennes födelsedag och då ska man också få tårta! Jag har 10-centimetersformar så hon kan få en alldeles egen!
Jag vet inte riktigt vad jag hade tänkt för smaker, utom på den klassiska budapestrullen och marängbakelserna med mörk chokladfluff. Jag spånar på björnbär. Men vart? Och om det är i tårtan, till vad?
Jag hade tänkt att göra en vanlig gräddtårta och använda grästyll och färgad grädde som täcker tårtan men nu vill jag hellre ha en marsipantårta. Det är finare. MEN dekorationerna tänkte jag ta i sugarpaste (pga pris). Det är ju redan grädde överallt annars. Så nån fluff/mousse i tårtan och sen spackla med vanlig frosting kanske? Jag får bolla med Malin imorgon. Så mycket som flyger genom huvudet. Vad ska man ha för kombo på cupcakesen? Ska jag testa mina trefärgade tyllar? Vilka småkakor ska vi ha? Hur ska vi dekorera? Jag måste köpa presentpapper! Undrar om jag får någon lön denna månaden?
Ja, ni fattar.
Imorgon ska jag skriva ner schema för när jag ska baka vad, och på lördag ska jag dekorera lägenheten! Veckan som kommer är alltså i princip städning och bakning. Och baka med Malin. Jag börjar i köket imorgon. Och slutar röka. Vårt sovrum går nog fortast så det kan man ta efter.
Ursäkta brainstormen. Småkakor ska vi ju också välja. Nåja, uppdatering kommer, det kommer vara asmycket inlägg denna veckan! Förhoppningsvis. Håll ut!
Kort uppdatering!
Då var det dags! I brist på bröd blev det snabbakat bröd till frukost, scones! Supersnabbt och väldigt gott med lite kanel och socker i smeten.
Ingredienser
Portioner: 8 st
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 krm salt
50 g smör eller margarin
2 dl mjölk
ost eller marmelad till servering
Till servering
ost
marmelad
Så här gör du:
Bra att veta när du ändrar antalet portioner
Detta recept är gjort för 8 st portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.
Sätt ugnen på 250°C.
Blanda vetemjöl, bakpulver, någon av smaksättningarna (se Tips nedan) och salt i en bunke. Finfördela smör eller margarin i mjölblandningen. Tillsätt mjölk och rör snabbt ihop till en kladdig deg.
Klicka ut 2 kakor, 8 bullar eller en längd på en plåt med bakplåtspapper (för 8 st). Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter.
Till servering: Servera sconsen nygräddade med ost eller marmelad.
För alla
Brödet innehåller gluten men är fri från ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfritt matfett och laktosfri mjölk.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett och byt ut mjölken mot havre-, soja- eller risdryck
Tips
Förslag på smaksättningar för 8 st scones:
1 dl torkad frukt t ex aprikoser, fikon, russin, tranbär, blåbär och gojibär
1 dl nötter eller mandel
1/2 g saffran och 1 msk socker
1 tsk malen kanel och 2 tsk strösocker
1 tsk stötta kardemummakärnor och 1 tsk socker
Scones med kanel!
Hej på er allihopa! Idag kommer det recept på krabbelurer, som är superkul att säga och supergott att äta! Perfekt lunch både till vuxna och barn, min dotter Elsa på snart 11 månader tyckte det var hur gott som helst :) Nedan kommer bilder och recept på både svenska och engelska!
Hello everyone! Today I made krabbelurer (kind of the Swedish version of American pancakes, but smaller) for lunch. It's fun to say and very tasty! My husband and my daughter loved it! You will find recipe and pictures below!
Krabbelurer med hallon
10–14 st
2 ägg
1 dl strösocker
1 ½ tsk bakpulver
1 nypa salt
5 dl vetemjöl
3 dl mjölk
Garnering
ev. florsocker
Jordgubbsmos
100–200 g jordgubbar, färska eller frysta
ev. strösocker
GÖR SÅ HÄR
1. Vispa ägg och strösocker pösigt. Blanda bakpulver, salt och vetemjöl och rör ner det ihop med mjölken i äggsmeten. Rör om till en slät smet, men vispa inte länge.
2. Värm upp ett plättjärn och lägg i en klick smör. Häll i smet och grädda på låg värme (eller klicka ut smet i små rundlar i en stor stekpanna). Kontrollera värmen så de inte bränns.
3. Stek krabbelurerna i några minuter på varje sida. Vänd dem när de fått fin färg. Servera gärna plättarna med vispad grädde, mosade bär, äppelmos eller sylt.
4. Hallon: Mosa hallonen med en gaffel. Om du vill kan du strö över lite strösocker, men hallonmoset kan även ätas osötat.
So I used a converter to convert the units used above, so I hope it works for you who uses cups instead of decilitres. Here's the recipe for you guys!
2 eggs
0.4 cups of sugar
1 1/2 teaspoons of baking powder
1 pinch of salt
2 cups of flour
1.2 cups of milk
7 ounces of strawberries
Here's how you do it:
1. Mix eggs and sugar until it's puffy. Mix the dry ingredients and pour into the eggs and sugar mixture along with the milk. Stir until it's smooth, but not tooling.
2. Heat up a griddle and add some butter. Cook over low heat, make sure that they don't burn, a few minutes on each side. Turn them when they have a nice golden colour. Serve with whipped cream, mashed berries or jam.
Excuse me. I used google translate.
Krabbelurer!
Då var det dags för bak igen, denna gång en oreotårta (som var supergod). Väldigt mäktig, så kanske inte den ultimata efterrätten när man ätit 3 kilo grillat kött. Superenkel, vi hade allt utom oreokex hemma. Vi hittade inga minisar i Kalmar så vi tog vanliga istället till dekoreringen. Bilderna blev inte så bra idag heller, men jag orkade inte riktigt med det.
Iallafall, nog med käbbel, här kommer bilder och recept.
Utsidan
Insidan
Det är tre bottnar, två oreobottnar och en chokladbotten. Färskostkrämen var suuuupergod verkligen! Sen är det krossade kex som täcker färskosten. Det var klurigt.
Receptet är taget ur Lomelinos Tårtor, en av mina favoritbakböcker för det mesta därifrån blir supergott!
Receptet hittar ni här eller nedan:
Ingredienser
- 50 gram smör, rumsvarmt
- 1 st äggvita(or), stor
- 0.5 tsk bakpulver
- 2 dl strösocker
- 1.25 dl mjölk
- 2.5 dl vetemjöl
- 1 tsk vaniljextrakt
- 8 st Oreo cookies, normalstora
chokladbotten
- 0.75 dl mjölk
- 1 st ägg, medelstort
- 1.25 dl strösocker
- 0.5 tsk bikarbonat
- 0.5 tsk bakpulver
- 0.5 dl vatten, kokande
- 0.5 dl kakao
- 1.5 dl vetemjöl
- 25 gram smör
Fyllning
- 3 dl grädde
- 2 dl florsocker
- 300 gram philadelphiaost, eller annan färskost
- 6 st Oreo cookies, normalstora
Till dekoration
- 12 st Oreo cookies, mini
- 12 st Oreo cookies, normalstora
- 1 körsbär
Tillagning
- 1. Värm ugnen till 175 grader.
- 2. Smörj och mjöla två formar, ca 15 cm i diameter.
- 3. Vispa smör och socker till oreobottnen vitt och pösigt. Tillsätt mjölk och vaniljextrakt och vispa till en jämn smet.
- 4. Blanda mjöl och bakpulver och häll ner i smeten. Tillsätt äggvitan och vispa i 2 minuter. Krossa kexen och blanda ner dem. Fördela smeten jämnt i de två formarna.
- 5. Grädda bottnarna samtidigt i ugnen i ca 25 minuter. Låt bottnarna svalna 10 minuter och stjälp upp dem på galler.
- 6. Smörj och mjöla en bakform, ca 15 cm i diameter till chokladbottnen. Smält smöret och låt det svalna.
- 7. Sikta ner mjöl, kakao, bakpulver och bikarbonat i en stor skål. Tillsätt övriga ingredienser och vispa i ett par minuter till en jämn smet. Häll smeten i formen och grädda i ugnen i ca 30 minuter.
- 8. Blanda färskost och florsocker till fyllningen i en skål. Vispa grädden och vänd ner den. Krossa kexen och blanda dem med ungefär en tredjedel av fyllningen. Om fyllningen inte känns tillräckligt fast kan den stå en stund i kylen.
- 9. Lägg en ljus botten på ett fat. Bred på hälften av fyllningen med oreobitar. Lägg på chokladbottnen och bred på resten av oreofyllningen.
- 10. Lägg på den sista ljusa bottnen. Bred ut fyllningen utan kex över tårtan i ett jämnt lager.
- 11. Smula de normalstora kexen till dekorationen i en mixer. Täck tårtans ovansida med smulor och fortsätt sedan ner runt om tårtan. Tryck fast smulorna med handflatan.
- 12. Dekorera med minioreokex och körsbär.
Njuuuuut
Cookies ’n’ cream – o...
Nedan kommer bilder och recept.
Receptet har jag ingen länk till utan det kommer att vara handskrivet.
Strösocker, muscovadosocker och äggvitor
Jättefin marängsmet!
Grädde med banan, citron och kolasås
Färdiga små munsbitar..
Recept för 20 banoffee-maränger (jag smetade ut klägget på bakplåtspapper):
Du behöver:
3 äggvitor
1 dl ljust muscovadosocker
1 dl strösocker
1 liten mogen banan
1 msk citronsaft
1½ dl vispgrädde
4 msk färdig kolasås
Gör så här:
1. Vispa äggvitorna till ett fast skum i en ren skål. Viska successivt in sockret, en tesked i taget tills allt är slut. Vispa ett par minuter tills smeten är fast och blank. Ta en rågad tesked marängsmet, klicka ner den till en oval på plåten med hjälp av en annan sked. Fortsätt tills marängsmeten är slut, det ska bli 40 stycken.
2. Grädda i ugnen ca 1-1 1/4 timme eller tills marängerna känns fasta och lätt lossnar från bakplåtspappret. Låt svalna på pappret.
3. Grovmosa bananen i citronsaften. Vispa grädden fast tills den bildar mjuka toppar, vispa sedan i 2 msk kolasås, vänd ner bananen. Lägg ihop marängerna två och två med grädden emellan och placera dem i pappersformar. Strila över resten av kolasåsen och servera.
Receptet är inte så bra skrivet, men jag är nöjd med resultatet! Jag har nu börjat kladda i boken för att se vilka recept som är bra och inte för att se om den är värd att behålla..
Du hittar receptet i 200 minikakor och andra godbitar.
Banoffee-maränger
Nu har jag äntligen fått hem mina utstansare, om det heter så. Med Star Warsmotiv, självklart var jag tvungen att testa dem idag!
Jag kommer inte att dela med mig av receptet för det sög. Osäker på om jag ens kommer prova fler recept från den boken, två av två recept jag provat har varit värdelösa och svårarbetade. Så inget recept. Men ta vilket recept ni vill på kaksmet, helst kakor som gräddas under kort tid som man kan trycka in mönster i utan att de reser sig eller smälter ut. Jag delade sedan degen i fyra delar och färgade dem i guld (C3PO), svart (Darth Vader) och grönt (Yoda) och lät en vara naturligt gyllenbrun (Chewbacca). Sen in i vår ugn som redan gräddar ojämnt. Kakorna skulle vara inne i 15 minuter, men efter 5 minuter var redan några svarta, så jag hoppas att Rikshem och Electrolux kommer imorgon, annars får maken ringa. De skulle komma ut vecka 27, vilket det är nu.
Nog med tjafs, här kommer bilder!
Imorgon ska jag baka minibanoffees, och se om det blir gott. Annars slänger jag boken åt helvete.
Trevlig helg!